OL CHINGRI:(prawns with elephant foot yam)

-
OL CHINGRI:(prawns with elephant foot yam)

today we are going to prepare ol chingri(prawns with elephant foot yam)

Prep time :20 mints
cook time: 12 mints

INGRIDENTS

  • Elephant foot yam(ol) 250 gm
  • potato: 1
  • small prawn :100 gm
  • oil(mustered): 3 spoon
  • ginger garlic paste :2 t spoon
  • chopped tomato :1
  • chopped onion :1 medium
  • chili,coriander,turmeric & cumin powder:1t spoon each
  • garam masala:1/4 t spoon
  • cow ghee 1/2 spoon
  • salt for taste

METHOD:

  • wash ol, potato and cut into cubes and boil it in a pressure cooker with a little bit of salt. 
  • clean prawns and marinate with salt and turmeric powder for 5 to 10 mints,and saute it & keep aside


  •  now put oil in the same pot(kadai) ,fry the ol & potatos and keep aside
  • now put the choped onion in the same hot oil and keep cooking till golden rrown
  • add garlic ginger paste,chopped tomato & after cooking for 2 minutes add all the masala powder and add little bit water(half cup) and cook it for 3 minutes  till the oil starts coming up(till the masalas are fried),
  • now add salt to taste and some water (1 cup),now slowly slowly add potato
    ,ol and the prawns,and cover the lid,cook for 3 minutes in low flame,after that open the lid and add ghee & garam masala & serve it hot.

IN BENGALI

ওল চিংরি:

আজ আমরা ওল চিংড়ি তৈরি করতে যাচ্ছি

প্রস্তুতি সময়: 20 মিনিট

রান্নার সময়: 12 মিনিট


INGRIDENTS


  (ওল) 250 গ্রাম m
    আলু: ১
    ছোট চিংড়ি: 100 গ্রাম
    তেল : 3 চামচ
    আদা রসুনের পেস্ট: 2 টি চামচ
    কাটা টমেটো: ১
    কাটা পেঁয়াজ: 1 মাঝারি
    মরিচ, ধনিয়া, হলুদ ও জিরা গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ প্রতিটি
    গরম মশলা: ১/৪ টি চামচ
    গরু ঘি ১/২ চামচ
    স্বাদ জন্য নুন


পদ্ধতি:


    ওল, আলু ধুয়ে কিউব করে কেটে প্রেসার কুকারে কিছুটা নুন দিয়ে সিদ্ধ করুন।
    চিংড়ি পরিষ্কার করুন এবং লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন, এবং এটি নেড়ে নিন এবং একপাশে রেখে দিন



     এবার একই পাত্র (কদাই) তে তেল দিন, ওল ও আলু ভাজুন এবং একপাশে রেখে দিন
    এবার কাটা পেঁয়াজ একই গরম তেলে রেখে দিন এবং রান্না করে সোনালি ভাঁজ হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন
    রসুনের আদা পেস্ট, কাটা টমেটো যোগ করুন এবং 2 মিনিট রান্না করার পরে সমস্ত মশালার গুঁড়ো দিন এবং অল্প অল্প জল (আধা কাপ) যোগ করুন এবং তেল উপরে উঠা শুরু হওয়া পর্যন্ত 3 মিনিট ধরে রান্না করুন (যতক্ষণ না মশলা ভাজা না হয়ে যায়),
    এবার স্বাদে লবণ এবং কিছু জল (১ কাপ) যোগ করুন, আস্তে আস্তে আলু , ওল ও চিংড়ি যোগ করুন এবং ঢাকনাটি দিয়ে , অল্প আঁচে 3 মিনিট রান্না করুন, এর পরে  ঢাকনাটি খুলুন এবং ঘি ও গরম মশলা যোগ করুন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Elephant Apple Chutney(Chaltar Achar)

-
Image
Elephant Apple Chutney(Chaltar Achar) ingrediants 1 elephant apple(chalta) 1 tsp panch phoron(Indian 5 spices) 3 dry chillies 1 tsp turmeric 2 t spoon mustard oil Sugar to taste Salt  to taste   method Wash & cut elephant apple , boil it with turmeric and 1 tsp salt. Drain water and keep the water. Heat the oil; add chilli-panch phoron mix. When aroma starts coming out, add chalta pieces Give a stir and add  left over water and sugar. Remove from heat and let it cool down before you store it. You can store it for a week in room temperature and for a month in refrigerator.
Read more

Nolen Gurer patalir payes(bengali kheer or Bengali rice pudding with date palm jaggery)

-
Image
 Nolen Gurer patalir payes(bengali kheer or Bengali rice pudding with date palm jaggery) Nolan gur ( jaggery) is famous in Bengal, it is made in winter, palm tree juice is made from mesh. The palm juice is also taken raw as tari(Bengali term) But there is no pair of this jaggery in Bengal, and I do not know that it can be found anywhere else in India. Prep Time: 15 mins Cook Time: 35 mins Total Time:50 minutes ingrediants 1/2 cup   gobind bhog rice(mainly available in West Bengal) 1 litre fat milk   ½ cup chopped dates palm jaggery  ( can add more to taste) 1  tej patta ( bay leaf) 2 tablespoons chopped cashews ( optional) 1 tablespoon  cherry - (for garnishing-optional) Procedure Wash the rice and keep aside. Add milk and bay leaf in a heavy bottom pan and bring it to a boil. When the milk starts boiling add  rice to it and start stirring continuously to prevent scalding .  Wait till the rice gets cooked before you add
Read more

Pomfret fry

-
Image
Pomfret fry Preparation time: 15 mins (excluding marination) Cooking time: 10 mins Ingrediants 3 pomfret fish 1 lemon 1 tbsp red chilli powder 1/2 tsp turmeric Salt to taste 1 tsp ginger paste 1 tsp garlic paste 2 tspoon oil Method To marinate- In a bowl add the red chilli powder, lemon juice, salt, turmeric powder, ginger-garlic paste and then mix well. Add the fish in this mixture and marinate it and the keep it aside for 30 mins. Take a fry pan and heat oil and fry both the sides of the pomfrets till become golden brown.
Read more