Bengali Pabda Fish Curry(pabda macher jhol)

-

Bengali Pabda Fish Curry(pabda macher jhol)




Prep time:
Cook time:
Total time:


 INGREDIENTS

Pabda fish:6-7
Oil(mustard) :half cup
Chopped onion:2
Whole cumin seeds:1 t spoon
Garlic,ginger paste: 1 t spoon each
Coriander & cumin powder:1 t spoon each
Red chili,garam masala:1/2 t spoon each
Chopped tomato :1

Method:

Wash fishes & marinate the fish with  salt, turmeric powder and red chili powder for 10 minutes


Heat oil in a pan and fry the fish till light golden in colour and keep aside.

Temper the same oil with dry red chilies, bay leaves and whole cumin seeds. Saute for a few seconds.
add the chopped onions & fry till color become brown,add garlic& ginger paste and stir fry for 4-5 minutes.
Add all the dry spices (except garam masala) and tomato & mix well.cook till oil separates.
Add 1 cup water and bring it to a boil. Gently drop the fried fish and cover the lid.

after 2-3 minutes open the lid and add garam masala & serve hot with rice.   




বাংলা পাবদা ফিশ কারি (পাবদা মাচার ঝোল)
প্রস্তুতি সময়: 15 মিনিট
রান্নার সময়: 15 মিনিট
মোট সময়: 30 মিনিট



  উপাদান


পাবদা মাছ: 6-7
তেল (সরিষা): আধা কাপ
কাটা পেঁয়াজ: ২
পুরো জিরা বীজ: 1 টি চামচ
রসুন, আদা পেস্ট: প্রতিটি 1 টি চামচ
ধনিয়া ও জিরা গুঁড়ো: প্রতিটি ১ টেবিল চামচ
লাল মরিচ, গরম মশলা: প্রতিটি ১/২ টি চামচ
কাটা টমেটো: ১


পদ্ধতি:




মাছ ধুয়ে নিন এবং 10 মিনিটের জন্য লবণ, হলুদ গুঁড়ো এবং লাল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে মাছ মেরিনেট করুন

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে মাছ হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং একপাশে রেখে দিন।

শুকনো লাল মরিচ, তেজপাতা এবং পুরো জিরা দিয়ে একই তেল মেখে নিন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং রঙ বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, রসুন এবং আদা পেস্ট যোগ করুন এবং 4-5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

সমস্ত শুকনো মশলা (গরম মসলা ব্যতীত) এবং টমেটো মিশ্রন করুন এবং তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রণ করুন .c

1 কাপ জল যোগ করুন এবং এটি একটি ফোঁড়া আনা। আলতো করে ভাজা মাছ ফেলে দিন এবং idাকনাটি coverেকে দিন।

২-৩ মিনিট পর idাকনাটি খুলুন এবং গরম মশলা যোগ করুন এবং ভাত দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। 

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Elephant Apple Chutney(Chaltar Achar)

-
Image
Elephant Apple Chutney(Chaltar Achar) ingrediants 1 elephant apple(chalta) 1 tsp panch phoron(Indian 5 spices) 3 dry chillies 1 tsp turmeric 2 t spoon mustard oil Sugar to taste Salt  to taste   method Wash & cut elephant apple , boil it with turmeric and 1 tsp salt. Drain water and keep the water. Heat the oil; add chilli-panch phoron mix. When aroma starts coming out, add chalta pieces Give a stir and add  left over water and sugar. Remove from heat and let it cool down before you store it. You can store it for a week in room temperature and for a month in refrigerator.
Read more

Nolen Gurer patalir payes(bengali kheer or Bengali rice pudding with date palm jaggery)

-
Image
 Nolen Gurer patalir payes(bengali kheer or Bengali rice pudding with date palm jaggery) Nolan gur ( jaggery) is famous in Bengal, it is made in winter, palm tree juice is made from mesh. The palm juice is also taken raw as tari(Bengali term) But there is no pair of this jaggery in Bengal, and I do not know that it can be found anywhere else in India. Prep Time: 15 mins Cook Time: 35 mins Total Time:50 minutes ingrediants 1/2 cup   gobind bhog rice(mainly available in West Bengal) 1 litre fat milk   ½ cup chopped dates palm jaggery  ( can add more to taste) 1  tej patta ( bay leaf) 2 tablespoons chopped cashews ( optional) 1 tablespoon  cherry - (for garnishing-optional) Procedure Wash the rice and keep aside. Add milk and bay leaf in a heavy bottom pan and bring it to a boil. When the milk starts boiling add  rice to it and start stirring continuously to prevent scalding .  Wait till the rice gets cooked before you add
Read more

chicken ghondhoraj

-
Image
chicken ghondhoraj Gandharaj  is a cross between Lime and Mandarin orange. Also known as kaffir Lime or Markut Lime or magood Lime.In west Bengal it is famous as Gandhoraj lebu.It's flavor is so excellent that you put one or two drops in any recipe it's taste will increase much.   Ingredients 500 g - chicken 1/2 cup -oil 2 -Gandharaj lebu 1-capcicum & tomato(chopped) 2 - onion, chopped 2 tsp -garlic & ginger paste 1 tsp - chili powder 1 tsp -coriander powder 1 tsp -cumin powder 2 tsp -turmeric salt to taste 1 cup-water method Wash chicken  and marinate with salt, turmeric and ginger garlic paste and one gandharaj lebu juice. Heat oil in a frying pan, add chopped onion and fry light brown in color. Then add ginger garlic paste & cook for 2 minutes. Add cumin,coriander & turmeric powder and cook for 3 minutes Add the chicken pieces,tomato & capcicum and fry for 10-12 mins. then add a 1/2 cup warm water mix well ,cover t
Read more